Kookboek – Over Rook

24,95


ѵ  Voor 23.30 uur besteld = morgen in huis
ѵ  Vanaf 20 euro = GRATIS verzonden
ѵ  GRATIS ophalen bij je in de buurt
ѵ  Niet goed = geld terug
ѵ  Wij betalen retourzending
ѵ  Klanten geven ons een 9.1/10


In Over rook kom je alles te weten over het roken van vlees, vis en groenten: het verschil tussen warm en koud roken, de materialen die je als thuisroker ter beschikking staan (van rookpan, rookkast en barbecue tot koudrookgenerator en rookpistool), de subtiele smaakverschillen tussen roken op eik, beuk, hickory of hooi en de ideale temperatuur waarop je je koud (onder meer in de vorm van mot of snippers) laat smeulen. Uiteraard is er ook veel aandacht voor smakelijke veiligheidsmaatregelen als pekelen en droogzouten.

Naast deze gedegen smokescience leer je in Over rook ook hoe je bijvoorbeeld zelf een koudroker in elkaar knutselt van een koffieblik en een aquariumpomp. De recepten zijn veelzijdig: van klassiekers als gerookte ontbijtspek, gerookte zalm en Amsterdamse osseworst tot gerookte kaas, noten, bieten, oesters, tofu en spareribs en zelfs bijzondere gerechten als gerookte olijfolie en dranken. Ook staan er in Over rook experimentele rookgerechten van driesterrenchef Jonnie Boer van restaurant De Librije.

Specificaties

Specificatie Omschrijving
Gewicht 0,5 Kg
EAN 9789461430977